Last updated on 2023年1月28日
ヴィーガンマヨネーズはおうちでも簡単につくることができます。作り方をさくっとご紹介。
Youtube動画なんかでも作り方がたくさんあがっているいるので、マヨネーズのテクスチャーなど参考にして見てください。
Table of Contents / コンテンツ *好きなところから読めます。
材料
- 豆乳 50g
- オイル 100g（グレープシードオイル、ごま油、オリーブオイル、ヘンプオイルなど）
- 酢 15g（リンゴ酢、米酢など）
- マスタード 5g
- 甘味料 5g（アガペシロップ、メイプルシロップなど）
- 塩 3g (1/2 tsp)
- こしょう 少々
- 白みそ 少々（なくてもよいけどあると味に深みがでます）
作り方
全ての材料をブレンダーやミルサーでよく混ぜます。クリーム状になってきたらできあがり。マヨの場合は、ブレンダーがおすすめ。約数分でできます。
保存方法
冷蔵庫で5日程度持ちます。早めに消費しましょう。
応用編
○ハーブ＆ガーリック＆レモン
さっぱりしたさわやかなマヨになります。
ビネガーの変わりにレモンにします。
ブレンダーで出来上がったマヨに生のフェンネルなどを加える。
生ガーリックはお好みで、みじん切りかすりおろしで適量加えてよく混ぜ合わせる。
フェンネルのさわやかで甘みのある芳香は料理にも利用され、魚や肉料理の臭み消しやお菓子・お酒の香り付けに利用されます。
○レッドチリ＆チャイブ
スパイシーなマヨになります。
上記のマヨにレットチリとハーブのチャイブを加える。
レッドチリはお好みで辛さを調整してください。
その他のアイデア
- ガーリックパウダー、オニオンパウダーを使う。
- タマネギのみじん切りを入れて食感を加える。
- マスタードの種類を粒入り・粒無しで食感を調整する。
- 乾燥ハーブを使う。
- 【おすすめ隠し味】ヒマラヤのブラックソルトを加えると、硫黄成分が入っているため、たまごでつくったような風味になります！最後に加える事で風味がより一層引き立ちます。これは、おすすめです。
|
やっぱりめんどくさいという方は、ヴィーガンマヨネーズ売っています。
原材料的には、材料にこだわりのあるオーサワの豆乳マヨがおすすめ。
原材料: 菜種油、豆乳・りんご酢(国内産)、有機白味噌、食塩(海の精)、メープルシュガー(カナダ産)、マスタード(カナダ産他)、白こしょう(インドネシア産)
|
|
オーサワの豆乳マヨ
他に卵つかっていないものもありますが、乳化剤とかつかっています。わたしはだんぜん、オーサワ派です。
原材料：食用植物油脂［菜種油（国内産）、パーム油（マレーシア）］、醸造酢（国内産）、マンナンペースト（国内産）、砂糖（国内産）、増粘剤［加工でんぷん（タイ他）、増粘多糖類（スイス、国内産）］、乳化剤（オーストラリア他）、食塩（国内産）、パインアップル果汁（国内産）、野菜エキス（国内産他）、レモン果汁（国内産）、香辛料（カナダ）、酵母エキス（国内産）
 
|
Comments are closed.