移動式への移行を考える vol.1フードトラック固定概念を捨てよう！

Last updated on 2021年3月9日

緊急事態宣言の延長が5月末までになりました。

一番影響を受けるのは、在宅ワークができない業種。

飲食店ではデリバリーをはじめたり、何かと努力はされているものの、外出自粛規制が終わったあとは、いつもどおり再開できるのでしょうか？

イタリアでは、5月4日から少しずつ規制が暖和されていくようですが、飲食店にかぎっては、テーブルの距離の規制などがあって、通常どおりの席数の集客ができないそうです。

もし、コロナの第二波がやってきて、再び外出規制などが行われたら、今後しばらくは今までどおりの生活スタイルが送れない可能性は多いにあります。

そんなことをふまえ、在宅ワーク出来ない業種の移動式の移行について考えてみました。

先ず第一弾はフードトラックに注目してみたいと思います。

フードトラック大国といってもいいアメリカの例を見て行きます。

クレープやハンバーガーなどは見かけた事があると思いますが、考えられない業種のフードトラック、たとえば、大きな設備を必要とするものなども参入してきています。

- Del Popolo
- ソラピッツァ
- 映画シェフ　三ツ星フードトラック始めました
- たこ焼き屋さんから学ぶ
- フードトラックのお値段
- たこ焼き屋さんから学ぶ
- まとめ

Del Popolo

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こちらは、ピザ釜をコンテナー内に設置したオリジナルフードトラック「Del Popolo」。

日頃はサンフランシスコのオフィス街や公園等で出店していて、本格的なピザのできたてを堪能することができます。

ランチ／ディナータイムはピザ屋、夜中にはバーに変身するらしいです。

薪オーブンは、温度が800度に達していると60秒でおいしいピザが焼き上がります。

20フィート（約6m)の大西洋を横断する輸送コンテナを使用しています。こちらはすべてオリジナルで、製造するのに$180,000（約1900万円）かかったそうです。

実店舗を出すくらいのコストがかかりますが、これならどこにでも移動できるというメリットと話題性も兼ね備えています。今からの時代には、最適なのかもしれません。

デザイン性もよく、焼きたてのピザがご機嫌なロケーションでいただけるなら、最高なのではないでしょうか？

トップの写真も[Dal Popolo]のものです。

Gracefully got it!　でもこんな移動式キッチン開発したいです。

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Del Popolo(@pizzadelpopolo)がシェアした投稿 – 2019年 8月月24日午後2時56分PDT

そして、検索していたら、原宿にすでにピザ釜つきフードトラックがありました。それがこちら。

ソラピッツア

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移動可能なトラックなのに、イートインスペースもある！

『sola pizza』はもともとテイクアウト専門店としてオープンしたのだそうです。トラックをおける場所を借り、そこでピザを販売するスタイルだったが、座って落ち着いて食べられるようなところも作りたいと目の前のビルにイートインスペースを併設したそうです。

映画シェフ　三ツ星フードトラック始めました

フードトラックを題材にした映画もあります。

「アイアンマン」シリーズのジョン・ファブローが製作・監督・脚本・主演の4役を務め、フードトラックの移動販売をはじめた一流レストランの元総料理長のアメリカ横断の旅を描いたハートフルコメディ。

あらすじ

ロサンゼルスの有名レストランで総料理長を務めるカールは、口うるさいオーナーや自分の料理を酷評する評論家とケンカして店を辞めてしまう。心配する元妻イネスの提案で、息子パーシーを連れて故郷のマイアミを訪れたカールは、そこで食べたキューバサンドイッチの美味しさに驚き、フードトラックでサンドイッチの移動販売をすることを思いつく。カールはイネスやパーシー、仲間たちの協力を得て、マイアミからニューオリンズ、ロサンゼルスへと旅を続けていく。「3人のエンジェル」のジョン・レグイザモが主人公の友人役を、「マチェーテ・キルズ」のソフィア・ベルガラが元妻役を好演。ロバート・ダウニー・Jr.、スカーレット・ヨハンソン、ダスティン・ホフマンら豪華ハリウッドスターも顔を出している。

というものです。毎日息子と仲間を連れて旅をしながらの毎日は、なかなか興味深いものがあります。

この時代に生きるひとつの知恵かもしれません。今は、自分発信でSNSで宣伝ができる時代なので、いつどこに出店するなどの予定も随時更新可能です。

もし、フードトラックに興味があるなら、一度参考に見てみてください。

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フードトラックのお値段

フードトラックでいくらくらいするのでしょうか？

ちょっと気になったので、フードトラックカンパニー　日本全国納車対応で調べてみました。

中古だと68万から上は300万円くらいまで。設備の内容によるようです。

上記の会社では、オーダーメイドで制作もでき、保健所対応等のサポートから売却対応もしているようです。

ちなみに、コンテナのお値段も調べてみました。MUSASHINO KAMOTSUさんでは、中古コンテナ20フィートは41万円〜からだそうです。

たこ焼き屋さんから学ぶ

さらに興味をもったなら、たこ焼き屋さんから学んでみてはいかがでしょうか。

必要な手続き・許可は?開業資金と運転資金は?車選びのポイントは?人気のメニューは?どんな場所に出店すればいい?経験ゼロからスタートできる80のヒント。

著者　平山晋（ひらやますすむ）
アイドゥネット代表
蛸魂焼き（たこ焼き）専門移動販売店主

国学院大学卒業。移動販売チェーン本部勤務などを経て、よりよい開業のために、移動販売をありのまま、適正に伝えることを目的にアイドゥネットを立ち上げる。「志」に共感する多くの仲間たちの協力により、移動販売業界初の「分かち合い型学びの場」である「移動販売リアル体験ゼミ」を主催。毎月１～２回のペースで開催しているゼミの参加者は600人を超え、ゼミに通って開業した人の多くは、自分らしさを表現する小さな手づくり料理の移動販売としてお客さんに喜ばれている。移動販売の中でもキッチンカーで料理をつくって販売する人たちを「キッチンカーズ」とよび、キッチンカーズが行って提供するつくりたての料理を、外食でも中食でも内食でもない、新しい食のスタイル「くる食」と提唱している。

小さな人気店をつくる！移動販売のはじめ方 (DO BOOKS)