ポレンタの思い出と秋のブラウンマッシュルーム が出会う時

Last updated on 2021年3月9日

前回作ったポレンタの残り＝「思い出」にあうブラウンマッシュルーム ソースを作りました。

マヨネーズもつくりましたが、その後色々試してみて、ポレンタに一番合うのが、自分的にはお醤油だったので、醤油味のマッシュルームソースを作ってみました。

夏のお野菜とうもろこしからできるポレンタと秋の味覚きのこ系のお料理は、この季節ならではだと思います。ポレンタもマッシュルームも今では年中手に入るので、いつでもできると言えばできますが。

材料は、ヴィーガン対応になっています。グルテンフリーにしたい方は、小麦粉と豆乳を抜いて、白ワインなどで煮詰めてもお美味しいと思います。ポレンタが残ったら、ぜひお試しください。

材料

＜マッシュルームソース＞

• ブラウンマッシュルーム（白でもOK)　3個
• 玉ねぎ　小1個
• ニンニク　1片
• パセリ　適量
• 塩　少々
• 胡椒　少々
• 醤油　小さじ1
• 小麦粉　大さじ1
• 豆乳　50g

＜ポレンタ＞

下記のページを参照ください。

北イタリアのポレンタフライの作り方withヴィーガンマヨネーズ

 

作り方

1. 残りのポレンタを油で熱したフライパンでこんがり両面焼く。
2. 焼き上がったポレンタをお皿にとっておく。
3. ニンニク、玉ねぎを炒める。
4. 火が通ったら、マッシュルームを入れ、しんなりするまで中火で炒める。
5. 塩・胡椒で味を整え、お醤油を入れる。
6. 小麦を入れて、よくなじませる。
7. 豆乳を少しずつ入れてホワイトクリームソースを作る。
8. 出来上がったら、焼いたポレンタに添えて出来上がり。
9. パセリを散らしてお召し上がりください。

 

動画

最後までご覧いただきありがとうございました。

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動画に登場したアイテム

ポレンタ トラディツィオナーレ<黄> 1000g