シチリアの愛され国民的食ひよこ豆粉で作る「パネッレ」の作り方。おつまみ・スナック・前菜にぴったり

Last updated on 2023年1月28日

皆様こんにちは、ハイブです。

本日は、イタリアのシチリアで愛されている国民食「パネッレ」のご紹介。

パネッレとは？

ひよこ豆の粉を水で溶いて、固めて揚げるだけというシンプルなものです。

そのままでも美味しいのですが、シチリアではこれをパンに挟んで食べたります。

ジェノバでも同じようなものを食べますが、少し調理法が違います。

また、ニースにいくと「ソッカ」というよく似たひよこ豆のクレープのようなものがあります。

ひよこ豆はタンパク質が豊富なので、ハンバーガーのようなファーストフード感覚です。

でもお肉より健康的。

お食事の前菜や、スナックとして食べられるように、今回は、あられのような3cm角くらいにしてみました。

カリカリ食感がたまりません！

 

 

動画

 

Healing Cuisineというチャンネルで、ご紹介しています。

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材料

（1〜2人分）

ひよこ豆粉１0０g

水（ぬるま湯）　30０g

塩　小さじ１

イタリアンパセリ

レモン

オリーブオイル

 

 

作り方

1. ぬるま湯にひよこ豆を入れ、ダマができないように泡立て器などでかき混ぜる。
2. 弱火にかけて、木べらなどでかき混ぜる。
3. 硬くなってきたら、塩とパセリをいれる。
4. 容器にオリーブオイルを塗る。
5. 容器にひよこ豆の種を入れ、24時間程度冷やす。
6. 3-5mm程度の薄さに切って、キツネ色になるまで揚げる。
7. 粗塩やレモンを絞って出来上がり。

 

 

まとめ

ひよこ豆のレシピは、以前にも「フムス」をご紹介しました。

地中海沿岸ではよく食べられているひよこ豆。

中東のお料理には欠かせないお豆です。

栄養価はほとんど変わりませんが、大豆と比べると、ひよこ豆は食物繊維とビタミンが豊富。

タンパク質も豊富に含んでいることから、最近のベジミートに、ひよこ豆が使われているものが多いとか？

個人的には、乾燥豆を戻して食べる、食感のあるひよこ豆が大好きです。ちょっと手間がかかりますが・・。

お時間許すようでしたら、ぜひお試しください。

レモンをギュ〜と絞って食べるとなお美味しいよ♡

 

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